モッツァレッラ・ブファラに牛乳混入品

モッツァレッラ・ブファラに牛乳混入製品が発見された（１月２０日、Corriere della Sera).

モッツァレッラ・ブファラ・カンパーナはDOP（denominazione origine protetta)で素材、製法がきちんと決まっている。使用される乳は、１００％水牛（bufala)のものでなくてはならない。チーズ工場へは搾乳から１２時間以内に運びこまれねばならない。

モッツァレッラ・ブファラ・カンパーナの売り上げは３億ユーロ。この部門で働く人は２万人。飼育されている水牛は２５万頭にのぼる。

生産高は、２００６年３万３８５０トン
２００７年　３万５６４０トン
２００８年　３万１９６０トン

となっている。

今回の調査では、５３０の標本のうち、２５％から牛乳成分が検出された。