日曜の昼食は家族で

イタリアの８００万家庭にとって、日曜日の昼食は神聖な儀式であることが明らかになった（１０月２８日、Corriere.it).

Accademia Italiana della Cucina の研究によると、イタリアのすべての州を調査して、１８３４の質問表を回収して明らかになった。それによると、５２％の家族が、毎週日曜日、５０年前と同じメニューでテーブルを囲んでいる。ハム・ソーセージ類の前菜、パスタ、ロースト肉、ポテト、アップルパイ。

少なくとも、一日は、典型的でその地方特有のもので、出来合いや冷凍でないものを食べるのだ。レストランに行きたがっているのは５％にすぎず、至上命令は、家族全員が家にいることだった。

Accademia Italiana della Cucina の会長ジョヴァンニ・バッラリーニは、日曜の昼食が愛され、広まった慣例であることに満足している。これはファースト・フードに対する砦であり、家族の食卓の伝統を取り戻す儀式でもあるのだ。

日曜の昼食が家族が時間を共有すべき時だと考える人は、南部（７３％）、中部（６１％）、北部（５６％）となっている。

毎週、この儀式を守っている人は、南部が６割、中部が５割、北部が４５％である。

日曜の昼食のメニューに関しては、８２％のイタリア人が、新鮮な食材で調理した地元の料理を味わいたいと思っている。６５％の人が冷凍のものは使わず、８５％が出来合いのものは使わない。

前菜で人気なのは、ハム・サラミ（２８％）、ついでクロスティーニ（１５％）、魚介類（５％）。

プリモ（前菜につづく一番目の料理）では、パスタ（pastasciutta, スパゲッティなどソースをかけて食べるパスタ、スープ用パスタでないもの）が１７％、トルテッリーニが１６、５％、ラザーニャが１２％、リゾットが１１％。

セコンド（二番目の料理）では、ロースト肉が支配的（２４％）。

付け合わせでもっとも良く出ているのは、じゃがいも（３０％）、ついてサラダ（２６％）。

デザートは、もっとも好まれているのは、パイ・タルト（torta , 15%), ついで クロスタータ（ジャムを載せたタルト、crostata, 12%), ケーキ（piccola pasticceria, 8%), ジェラート（７％）となっている。