レオパルディのリチェッタ

レオパルディ自筆のリチェッタ（レシピ、料理法）が出版された（９月１８日、レプッブリカ）。

'Passero solitario'(孤独なスズメ）、'L'infinito' (無限）で知られる詩人レオパルディは通常ペシミスティックな詩人として知られているが、この本によってグルメであったことが判った。

Ｌｅｏｐａｒｄｉ　ａ　ｔａｖｏｌａ（Logo Fausto Lupetti Editore、pp.160, 18 ユーロ)は、ドメニコ・パスクワリエッロ（通称デーゴ）とアントニオ・トゥベッリによってまとめられた。

そもそもはナポリの国立図書館で手稿が発見されたことからはじまった。それは料理法（ricetta)が書きならべられていた。詩人レオパルディの手になるものだった。

レオパルディは、１８３３年から３７年まで晩年をナポリで過ごした。彼は友人アントニオ・ラニエーリの客人となっていた。今回のリストには４９の料理法が記されている。

トゥベッリによれば、レオパルディは《イタリア料理のガリバルディ》ということになる。有名な料理本を書いたペッレグリーノ・アルトゥージより半世紀前に、リグリア地方、シチリア地方、マルケ、ロマーニャ、ラツィオ、カンパーニャとイタリアの南北の広範囲におよぶ料理法を紹介しているからだ。

著者たちは、素材（食材）の名前も必ずしも今日と一致しないので、様々な調査をしたのであり、その結果がこの本となっている。料理名は、たとえばFrittelle di borragine, Zuppetta di Selleri, Ricotta fritta といったもの。