ミシュランの三つ星レストラン

グァルティエーロ・マルケージ

2007年度版のミシュランの赤（レストラン・ガイド）が出版された（コリエレ・デッラ・セーラ、11月28日）。

グァルティエーロ・マルケージの《Hostaria dell'Orso》は星を一つ減らした。

ジャンフランコ・ヴィッサーニは二つ星のままだった。

三つ星レストランの５つは、北部、中部のみで、南部には一つもないところが、ミシュランの性格を反映しているとも言える。

三つ星は、パドヴァのマッシミリアーノ・アライモの《Le Calandre》、ノヴァーラのルイーザ・ヴァラッツァの《Al Sorriso》、マントヴァのナディア・サンティーニの《Dal pescatore》、フィレンツェのジョルジョ・ピンキオッリとアニー・フェオルデの《Enoteca Pinchiorri》、ローマのハインツ・ペックの《La pergola》(ヒルトンホテル）であった。